Entrée (au choix) :

Maraîchère de saint jacques et gambas, copeaux de foie gras, vinaigrette à la vanille Bourbon, et son crumble d'anis

ou

Purée de châtaigne et son escalope de foie gras poêlée sur un tarte fine, et son émulsion de citronnelle.

Sorbet :

Plat (au choix) :

Millefeuille de saumon à la plancha et julienne de légumes croquants, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive.

ou

Gourmandise de veau en son jus, gratin de pommes de terre aux cèpes, brochette de tomates.

Fromage :

Assiette de 3 fromages (au choix) et sa salade d'herbes.

Dessert :

Entremet ou pièce montée.

Apéritif :
5 canapés par personne

Entrée :
Saumon en Bellevue Panaché de terrines
Tartare de saumon Foie gras et son chutney de figue
Assiette nordique ½ homard à la parisienne

Trou normand :
Sorbet au Genièvre ou sorbet litchi et soho

Plat :
Assortiment de viandes froides (porc, volaille, agneau et bœuf)
Symphonie de charcuterie (jambon blanc fumé, bacon, jambon montagne, rosette, pâté en croûte, potjevlesch)

Assortiment de crudités (7 à choisir) : Carottes râpées, Céleri rave, Concombres à la crème, Coleslaw, Piémontaise, Taboulé, Champignons à la grecque, museau à la Lyonnaise, cervelas à la graine de moutarde, salade de pommes de terre, salade sicilienne aux queues de crevettes.

Fromages :
Plateau de fromages avec son mesclun de salade

Dessert :
Assortiment de gâteaux ou pièce montée

Formule Tradition :

Canapés : foie gras sur pain d'épice, brochette italienne, saumon fumé maison, oeuf de caille poêlé.

Navettes : fromage frais aux herbes, beurre moutardé mimolette, guacamole jambon blanc fumé, mousseline de canard aux raisins, rillettes de saumon

Pains surprises : méli-mélo.

Bagnats : thon, crabe, poulet curry, filet américain.

Assortiment de mignardises et macarons.

7 pièces : 6,25 €

10 pièces : 9,30 €


Formule Gourmet :

Brochettes : thon mi-cuit aux céréales, magret et raisin, saumon fumé maison, potjevlesch.

Mini clubs : tartare et rillettes de saumon, foie gras et roquette, tapenade et jambon italien.

Verres dégustations : cappucino de tomates confites coeur basilic, crèmeux de petits pois et chantilly au wasabi, crème lisse de foie gras et chantilly à la figue.

Crostinis : Tapenade et jambon fumé, fromage frais, tzaziski et saumon fumé.

Assortiment de mignardises et macarons.

7 pièces : 7,85 €

10 pièces : 11,20 €


Formule Prestige :

Oeufs brouillés en coque : au foie gras, au saumon, au bacon, au fines herbes.

En feuille de bananier : tartare de saumon et tartare de crabe.

Brochettes :  foie gras au porto, gambas en persillade.

Cakes : petits pois et wasabi, tomate confite, chèvre.

Verrines : crèmeux de chèvre miel et cumin, saint jacques poêlée à la crème de bacon.

Crostinis à l'italienne : pesto, jambon fumé italien, tomate confite, parmesan.

Assortiment de mignardises et macarons.

7 pièces : 10,30 €

10 pièces : 14,70 €

Formules sans service, ni boisson